Conseiller et vendre le Vin

Les Objectifs

Approfondir  ses connaissances en œnologie
mieux identifier les gouts du client, parler du vin avec les mots justes et être plus à l aise dans le conseil et de la vente du vin,
A qui s adresse cette formation ?
Toute personne ayant à prendre des commandes auprès de clients :
Formateurs Encadrement, Serveurs voulant être plus a l’aise pour mieux vendre le vin,  en particulier pour ceux qui n’en boivent pas ou qui n ont pas de connaissance particulière en œnologie

CONTENU

  • Les attentes des clients
    Enjeux commerciaux, parler du vin avec précision et donner envie, le vin facteur de convivialité, quels sont les freins de consommations
    Analyse de l’offre commerciale sur  la carte
  • Connaitre le vin
    Cépages, vinification des vins rouges et blancs
    Elevage du vin, sa conservation et la Règlementation
    Savoir lire une étiquette
    Les notions d’AOC de Cru , de Terroir
  • Déguster le vin
    Les particularités gustatives, le gout du vin et les gouts du client
    Saveurs et climats,
    Les  Styles de vin, l’équilibre d un vin l art de la dégustation
    Le vocabulaire, les millésimes,
    Les arômes du vins et l’évolution dans le temps
  • Associer vin et mets
    Règles d associations Connaissance de la carte,
    Caractéristiques des  principaux vignobles,
    Bordelais Bourgogne Champagne Cotes du Rhône
    Les particularités françaises et étrangères
  • Servir le vin:
    Les règles de base, la vaisselle
    Présenter, ouvrir  servir le vin,
    Températures de service, Le cérémonial valorisant pour le client
  • Fidéliser les clients
    Gérer les clients insatisfaits
    Créer de la relation autour du vin
    Les enjeux de la fidélisation
  • Construire un argumentaire de vente
    Les occasions de vendre au cours du repas.  Techniques de vente

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